帝国小说>小导演的升级路 > 第551章 虾仁猪心（第3页）
第551章 虾仁猪心（第3页）
“你这海鲜大排档，还有猪心？”
陈燔放下摄像机，从冰箱里扒拉出个塑料袋：“喔，我妈最近心慌，刚顺路买了个猪心放这边冰箱里，打算带回去明天给人炖个汤补一补。”
“那我现在用了，你妈明天吃什么？得，现在我就用半吧。。。。。。汴子，你那丸子先别忙着掺，来吧陈导的猪心先收拾下！”
“得了！”
隋大厨拎过猪心，捏捏柔软度，又切掉一头的粗血管，然后一刀两半，接着切片。
重新扛起摄像机的陈燔又拿了个便携麦递给郑大厨：“郑师傅，您不能光看着，得讲解，讲这个步骤是为了干啥？”
那头隋汴帮着补一句：“就和您平时教我们那样！”
“喔，这是为了方便清洗。。。。。。对，你这儿淀粉在哪儿？”
“红薯粉行不？”
“行！这猪心呐，腥味儿本来就重，你得用淀粉搓完再拿清水洗干净喽再加工。。。。。。”
这边一边说，陈燔偶尔引导两下话头，那头隋师傅已经洗好了食材。
“切馅？”
“切小丁，三色球那胡萝卜的做法，就是和进去前得先过油加料酒烹一下。。。。。。这东西就算洗再干净那味儿已然不小，放多了还是会抢走虾的味儿，但是你少切一点呢，反而可以多出点嚼头来。。。。。。”
隋师傅点头，完了又补一句：“那这半个可能还多了，我觉着再少四分之一正好一盘。”
“得，按你说得来。。。。。。我跟你说啊，我这徒弟手艺没的说，最厉害的就是调味儿，甭管啥材料，到他那儿就不用担心食材和佐料的配比问题！”
陈燔配合的把镜头上下晃动两下，就像是在点头。。。。。。
